餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。