單項(xiàng)選擇題沸水加工法適宜加工下列哪種原料（）
A.牛骨
B.大塊土豆
C.蕃茄
D.帶骨牛排
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1.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備一般最低溫度可達(dá)零下（）左右。
A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
2.單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進(jìn)行的。
A.價(jià)格交換
B.等價(jià)交換
C.利益交換
D.等同交換
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的行之有效的（）工作方針、政策，用法律的形式確定下來(lái)。
A.消毒
B.衛(wèi)生
C.食品
D.食品衛(wèi)生
4.單項(xiàng)選擇題菌桂樹主要產(chǎn)地是東南亞及（）
A.地中海沿岸
B.亞洲西部
C.南美高原
D.南歐地區(qū)
5.單項(xiàng)選擇題若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題