單項選擇題冷藏設(shè)備一般最低溫度可達零下（）左右。
A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
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1.單項選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進行的。
A.價格交換
B.等價交換
C.利益交換
D.等同交換
2.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實行的行之有效的（）工作方針、政策，用法律的形式確定下來。
A.消毒
B.衛(wèi)生
C.食品
D.食品衛(wèi)生
3.單項選擇題菌桂樹主要產(chǎn)地是東南亞及（）
A.地中海沿岸
B.亞洲西部
C.南美高原
D.南歐地區(qū)
4.單項選擇題若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
5.單項選擇題下列哪種刀適宜分割帶骨的肉類（）
A.剔骨刀
B.剁肉刀
C.拍刀
D.抹刀
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題