單項(xiàng)選擇題下列哪種原來不是制作布朗基礎(chǔ)湯的原料（）

A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽


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1.單項(xiàng)選擇題在制作馬乃司時的主要原料是（）和沙拉油。

A.熟蛋黃
B.生蛋黃
C.熟蛋清
D.生蛋清

2.單項(xiàng)選擇題銷售價格的基礎(chǔ)值是（）

A.利潤
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本

3.單項(xiàng)選擇題沸水加工法適宜加工下列哪種原料（）

A.牛骨
B.大塊土豆
C.蕃茄
D.帶骨牛排

4.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備一般最低溫度可達(dá)零下（）左右。

A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

5.單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照（）原則進(jìn)行的。

A.價格交換
B.等價交換
C.利益交換
D.等同交換