單項選擇題下列哪種油脂不適宜制作冷菜（）
A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.植物油
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1.單項選擇題下列哪種方法不屬于初步熱加工的范疇（）
A.過水處理
B.過油處理
C.過沸水處理
D.熱空氣處理
2.單項選擇題溫煮的英文單詞是（）
A.Boiling
B.Poaching
C.Steaming
D.Roasting
3.單項選擇題制作黃油菜花的主要原料是菜花和（）等。
A.黃油
B.奶油
C.清黃油
D.荷蘭少司
4.單項選擇題貨真價實是（）的重要組成部分。
A.社會公德
B.職業(yè)道德
C.公平交易
D.注重信譽
5.單項選擇題（）就是要求把自己職責范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標準和規(guī)范要求，能夠完成應(yīng)承擔的任務(wù)。
A.愛崗敬業(yè)
B.忠于職守
C.遵守紀律
D.兢兢業(yè)業(yè)
最新試題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題