單項選擇題白皮蒜（），適宜腌制。
A.辣味濃，品質(zhì)好
B.辣味淡，品質(zhì)較差
C.辣味濃，品質(zhì)較差
D.辣味淡，品質(zhì)好
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1.單項選擇題輻射式烤爐的工作原理主要是通過（）的紅外線輻射產(chǎn)生熱能。
A.電能
B.燃氣
C.風(fēng)機
D.熱空氣
2.單項選擇題溫煮是用（）的溫度，將原料加工成熟的方法。
A.低于70℃
B.低于100℃
C.高于100℃
D.高于140℃
3.單項選擇題下列哪個菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）
A.牛尾濃湯
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.漢堡肉扒
4.單項選擇題在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
5.單項選擇題對流式烤爐其構(gòu)造一般是又烤箱外殼、（）、控制開關(guān)等組成。
A.風(fēng)機、燃燒器
B.風(fēng)機、電熱元件
C.燃燒器、電熱元件
D.電熱元件、溫控器
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題