單項選擇題制作油炒面應(yīng)將少司鍋放在（）的爐面上慢慢炒制，以防糊底。
A.120～130℃
B.150～160℃
C.170～180℃
D.180～190℃
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1.單項選擇題冷藏設(shè)備一般溫度范圍在（）左右。
A.10℃～10℃
B.20℃～10℃
C.30℃～10℃
D.40℃～10℃
2.單項選擇題（）、家庭婚姻道德和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.社會公德
B.行為道德
C.勞動道德
D.國家公德
3.單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.家庭婚姻道德
D.行為道德
4.單項選擇題少司是指菜點(diǎn)的調(diào)味汁，在我國南方習(xí)慣上被譯成（）
A.沙拉
B.沙律
C.忌廉
D.沙司
5.單項選擇題奶油湯的標(biāo)準(zhǔn)濃度一般在（）以上時應(yīng)基本為流體。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
最新試題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題