單項選擇題下列四個選項中不屬于廚房安全生產的要求的是（）

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
B.老設備要即時更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產的規(guī)章制度
D.要堅持廚房安全生產和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查


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1.單項選擇題初步熱加工按照加工方法的不同，又可分為（）

A.二種
B.三種
C.四種
D.五種

2.單項選擇題在商品經濟條件下，衡量質量標準的尺度是（）

A.生產時間
B.所用的原料
C.價格
D.價值

3.單項選擇題基礎湯的英文單詞是（）

A.Stock
B.Sauce
C.Soup
D.Seafood

4.單項選擇題用水傳熱的烹調方法一般具有（）的特點。

A.焦脆鮮香
B.脆嫩多汁
C.清淡爽口
D.外焦里嫩

5.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產的要求是（）

A.老設備要即時更新，以減少安全隱患
B.對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價