單項(xiàng)選擇題在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是（）

A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值


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1.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)湯的英文單詞是（）

A.Stock
B.Sauce
C.Soup
D.Seafood

2.單項(xiàng)選擇題用水傳熱的烹調(diào)方法一般具有（）的特點(diǎn)。

A.焦脆鮮香
B.脆嫩多汁
C.清淡爽口
D.外焦里嫩

3.單項(xiàng)選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）

A.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
B.對(duì)每個(gè)廚房操作者進(jìn)行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開(kāi)展安全性評(píng)價(jià)

4.單項(xiàng)選擇題在生活中拍的方法適宜加工哪種原料（）

A.牛排
B.肉餡
C.魚泥
D.菜蓉

5.單項(xiàng)選擇題西餐中會(huì)經(jīng)常使用以（）為原料的制品作為配菜。

A.土豆
B.火腿
C.奶酪
D.雞蛋