單項(xiàng)選擇題（）是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德


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1.單項(xiàng)選擇題下列四個(gè)選項(xiàng)中不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開(kāi)展安全性評(píng)價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查

2.單項(xiàng)選擇題初步熱加工按照加工方法的不同，又可分為（）

A.二種
B.三種
C.四種
D.五種

3.單項(xiàng)選擇題在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是（）

A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值

4.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)湯的英文單詞是（）

A.Stock
B.Sauce
C.Soup
D.Seafood

5.單項(xiàng)選擇題用水傳熱的烹調(diào)方法一般具有（）的特點(diǎn)。

A.焦脆鮮香
B.脆嫩多汁
C.清淡爽口
D.外焦里嫩