單項選擇題下列哪種加工方法不屬于初步熱加工的范疇（）
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.熱油加工法
D.燴制加工法
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1.單項選擇題Tartar sauce的中文意思是（）
A.千島少司
B.韃靼少司
C.醋油汁
D.法國汁
2.單項選擇題冷氣強制循環(huán)式冰箱又稱為（）冰箱。
A.直冷式
B.冷凝式
C.風(fēng)扇式
D.強冷式
3.單項選擇題下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是（）
A.安全電壓
B.警示標(biāo)識
C.電氣設(shè)備的漏電保護裝置
D.電氣設(shè)備的絕緣
4.單項選擇題微波爐的工作原理是將電能轉(zhuǎn)換成微波，通過（）對介質(zhì)加熱。
A.熱空氣
B.輻射
C.高頻磁場
D.紅外線
5.單項選擇題價格是原料成本與（）的和。
A.費用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題