單項(xiàng)選擇題制作炸奶酪小牛排時(shí)，應(yīng)將小牛排沾面粉、蛋液、（），放入熱油中炸制成熟上色。
A.計(jì)司粉、碎燕麥
B.面包粉、碎奶酪
C.面包粉、杏仁碎
D.杏仁碎、計(jì)司粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是微波爐特點(diǎn)的是（）
A.菜肴加熱均勻
B.菜肴營(yíng)養(yǎng)損失小
C.菜肴色澤金黃
D.菜肴成品率高
2.單項(xiàng)選擇題由化學(xué)、物理、生物性因素引發(fā)的人類惡性腫瘤稱為（）作用。
A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.致病
3.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是（）和知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)。
A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金
4.單項(xiàng)選擇題（）是用微火，制作提取的一種或多種原料原汁。
A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.冷湯
D.蔬菜湯
5.單項(xiàng)選擇題冷氣自然對(duì)流式冰箱所以又稱為（）冰箱。
A.風(fēng)冷式
B.強(qiáng)冷式
C.直冷式
D.冷凝式
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題