單項選擇題西餐中的配菜大多會以（）、谷物等作為配菜。

A.乳制品
B.肉制品
C.蔬菜
D.海產(chǎn)品


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1.單項選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）

A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護裝置
C.警示標識
D.壓力容器的過壓保護裝置

2.單項選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。

A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8

3.單項選擇題（）的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。

A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油

4.單項選擇題下列關(guān)于少司的作用之一的是（）

A.改善和增強菜肴的口味
B.使營養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風味特點
D.使菜肴美觀

5.單項選擇題競爭的實質(zhì)是是人才和（）的競爭。

A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識