單項選擇題基礎湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎湯、布朗基礎湯三類。
A.?；A湯
B.雞基礎湯
C.魚基礎湯
D.野味湯
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1.單項選擇題保證實測值的準確是成本核算工作順利進行的（）之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關鍵條件
2.單項選擇題不會引起砷中毒的砷化物是（）
A.三氧化二砷
B.氧化砷
C.砒霜
D.信石
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題