單項選擇題加工洋蔥末是應(yīng)保留部分（）
A.老皮
B.頂部
C.根部
D.莖肉
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1.單項選擇題西餐中一般水產(chǎn)品菜肴大多配煮土豆或（）
A.炸土豆
B.土豆泥
C.烤土豆
D.炒土豆
2.單項選擇題核桃煎豬排時用的主料應(yīng)是（）
A.帶骨豬排
B.火腿
C.無骨豬排
D.豬后腿肉
3.單項選擇題冷水初步熱加工不適宜加工下列哪種原料（）
A.碎肉頭
B.雞骨
C.牛骨
D.菠菜葉
4.單項選擇題軟心煮蛋的英文詞組是（）
A.boiled egg
B.soft boiled egg
C.medium boiled egg
D.hard boiled egg
5.單項選擇題將（）切成粒時應(yīng)先剝?nèi)ネ馄ぃプ押笤偌庸ぁ?/a>
A.番茄
B.青椒
C.豌豆
D.茄子
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題