單項(xiàng)選擇題不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色升華物和（），污染食物。

A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜制作炸制菜肴（）

A.魚(yú)柳
B.牛腩
C.豬蹄
D.羊腿

2.單項(xiàng)選擇題刀工操作，一般有（）站立姿勢(shì)。

A.二種
B.三種
C.四種
D.五種

3.單項(xiàng)選擇題下列四個(gè)選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B.艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C.公平交易，貨比三家
D.遵紀(jì)守法，廉潔奉公

4.單項(xiàng)選擇題Fried egg sunny～side up意思是（）

A.一面煎蛋
B.兩面煎蛋
C.法式煎蛋
D.水波蛋

5.單項(xiàng)選擇題斜刀片是刀口向里，與原料（），將原料片下。

A.平行
B.成銳角
C.成鈍角
D.成直角