單項(xiàng)選擇題制作布朗少司時(shí)，應(yīng)用（）煮制。
A.大火
B.中火
C.旺火
D.微火
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1.單項(xiàng)選擇題煮蕃芫荽土豆應(yīng)將土豆加工成（）后，再放入鹽水中煮制。
A.片狀
B.絲狀
C.丁狀
D.橄欖狀
2.單項(xiàng)選擇題三明治的英文單詞是（）
A.Spaghetti
B.Sandwich
C.Hamburg bun
D.Hot dog
3.單項(xiàng)選擇題明火焗爐的工作原理是（）
A.將電能轉(zhuǎn)換成微波
B.將熱空氣轉(zhuǎn)換成微波
C.將燃?xì)廪D(zhuǎn)換成微波
D.將微波轉(zhuǎn)換成熱空氣
4.單項(xiàng)選擇題制作布朗少司時(shí)可加入部分（）以增加色澤。
A.番茄醬
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.咖喱醬
5.單項(xiàng)選擇題乳鴿一般飼養(yǎng)（）即可使用，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美。
A.4周
B.10周
C.15周
D.20周
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題