單項(xiàng)選擇題

明火焗爐的主要功用是（）

A.把原料加工成熟
B.使原料表面上色
C.使菜肴保溫
D.使原料解凍

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單項(xiàng)選擇題

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生（）而造成身體外表創(chuàng)傷。

A.電壓
B.電網(wǎng)
C.電流
D.電弧

單項(xiàng)選擇題

制作布朗少司時(shí)，應(yīng)用（）煮制。

A.大火
B.中火
C.旺火
D.微火