單項選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時,用人單位()。
A.可以終止勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.可以解除勞動合同
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1.單項選擇題在烤制面點時,入爐前在其表面刷上一層蛋液,可使制品色澤()。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃發(fā)亮
D.光亮
2.單項選擇題單位菜點的成本,是指構(gòu)成單一菜點所用主料成本、配料成本和()成本之和。
A.毛料
B.凈料
C.生料
D.調(diào)料
3.單項選擇題黃油色淡黃,常溫下呈軟膏狀,具有特殊的()。
A.色澤
B.香味
C.質(zhì)地
D.甜味
4.單項選擇題熱水面坯是用()與面粉調(diào)成的面坯。
A.沸水
B.溫水
C.70℃的水
D.80℃的水
5.單項選擇題調(diào)制生物膨松面坯,要掌握酵母與面粉的比例,酵母的數(shù)量應占面粉數(shù)量的()為宜。
A.10%
B.8%
C.5%
D.2%
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題