單項(xiàng)選擇題

熟牛肉切成片適合用哪種刀法（）

A.直切法
B.拉切法
C.推切法
D.鋸切法

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單項(xiàng)選擇題

醋精的醋酸含量高達(dá)（）以上。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

單項(xiàng)選擇題

制作奶油少司時(shí)用的主要原料是（）

A.布朗基礎(chǔ)湯、棕色油炒面
B.白色基礎(chǔ)湯、白色油炒面
C.布朗基礎(chǔ)湯、金黃色油炒面
D.布朗基礎(chǔ)湯、淀粉