單項(xiàng)選擇題面包粉炸比目魚(yú)是()
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
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1.單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入()中,加熱至所需火候,再過(guò)涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
2.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成()見(jiàn)方,5~6厘米長(zhǎng)的條。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
3.單項(xiàng)選擇題在制作面包粉炸比目魚(yú)時(shí),魚(yú)肉應(yīng)切成()
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.條狀
4.單項(xiàng)選擇題西餐是我國(guó)和其他東方人民對(duì)()菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。
A.意大利
B.法國(guó)
C.英美
D.西方各國(guó)
5.單項(xiàng)選擇題觸電事故有()和電傷兩類(lèi)。
A.電打
B.電弧
C.電擊
D.電麻
最新試題
填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型:多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位()。
題型:多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí),需要先將()剝離。
題型:多項(xiàng)選擇題
以雞為例,禽類(lèi)初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項(xiàng)選擇題