雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。