在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。