單項選擇題白色基礎(chǔ)湯主要用于（）菜肴的制作。
A.白燴
B.紅燴
C.黃燜
D.紅燜
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1.單項選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)（）以上，持續(xù)時間15分鐘以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
2.單項選擇題下列選項中，在（）的條件下觸電危險性最大。
A.低頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長
B.高頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
C.低頻電流、潮濕環(huán)境、觸電時間較長
D.高頻電流、干燥環(huán)境、觸電時間較長
3.單項選擇題下列選項哪種原料用于面包粉炸比目魚的制作（）
A.計司粉
B.火腿
C.面包粉
D.培根
4.單項選擇題一般燴的傳熱形式是（）
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.對流與傳導(dǎo)
D.對流與輻射
5.單項選擇題企業(yè)管理者對產(chǎn)品生產(chǎn)中（）生產(chǎn)費(fèi)用的支出和產(chǎn)品成本的形成進(jìn)行核算，就是產(chǎn)品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各項
D.原料
最新試題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題