單項(xiàng)選擇題

制作面糊炸魚條時(shí)，應(yīng)將魚柳放入（）的油溫中炸制成熟上色。

A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）

A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀

單項(xiàng)選擇題

糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。

A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類