單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚條時，應(yīng)將魚柳放入（）的油溫中炸制成熟上色。

A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）

A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀

2.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。

A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類

3.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是（）的主要來源。

A.食物纖維
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原

4.單項(xiàng)選擇題在制作奶油少司時應(yīng)用（）調(diào)劑濃度。

A.牛奶
B.黃油
C.油炒面
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。

A.刀口鋒利
B.刀口無刃
C.刀頭上翹
D.刀柄短粗