單項選擇題

一般（）的菜肴具有軟爛、味濃、原汁原味的特點。

A.燜制
B.煮制
C.鐵扒
D.烤制

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單項選擇題

面糊炸魚條是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

單項選擇題

制作面糊炸魚條時，應(yīng)將魚柳放入（）的油溫中炸制成熟上色。

A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃