單項(xiàng)選擇題小筍雞的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）

A.肉質(zhì)嫩，香味充分
B.肉質(zhì)嫩，香味不足。
C.水分少，香味不足
D.水分多，香味充分


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1.單項(xiàng)選擇題蛤蜊刀刀身扁平、刀口鋒利，主要用于（）

A.刮凈蛤蜊表面污物
B.剖開蛤蜊外殼
C.切割蛤蜊閉合肌
D.取食蛤蜊肉

2.單項(xiàng)選擇題俄式菜講究冷小吃，其中（）頗負(fù)盛名。

A.魚子醬
B.肉腸
C.酸菜
D.沙拉

3.單項(xiàng)選擇題在制作面糊炸魚條時，應(yīng)配以（）

A.紅酒少司
B.布朗少司
C.韃靼少司
D.奶油少司

4.單項(xiàng)選擇題豬外脊的英文應(yīng)是（）

A.Pork chop
B.Pork loin
C.Porkround
D.Porktender loin

5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。

A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺