單項(xiàng)選擇題

煉乳是牛乳經(jīng)（）而成。

A.濃縮、均質(zhì)
B.濃縮、噴霧干燥
C.消毒、濃縮、均質(zhì)
D.消毒、濃縮、噴霧干燥

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單項(xiàng)選擇題

餡心是將制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工，（），包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

A.調(diào)和拌制
B.洗滌干凈
C.放入盛器
D.烹調(diào)加熱

單項(xiàng)選擇題

生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產(chǎn)品）經(jīng)刀技加工后，打入（）（或花椒水、鮮湯、凍）、調(diào)味品攪拌制成的餡。

A.水
B.油
C.鹽
D.醬