單項選擇題通常直切法適宜加工下列哪種原料（）
A.番茄片
B.豬肉絲
C.熟牛肉片
D.圓白菜絲
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1.單項選擇題Cream sauce譯為中文意思是（）
A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎湯
D.布朗基礎湯
2.單項選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
3.單項選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的（）
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
4.單項選擇題制作奶油少司時可加入部分（）以增加色澤。
A.牛奶
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.干白葡萄酒
5.單項選擇題（）污染環(huán)境，可通過食物鏈進入人體。
A.細菌
B.化學農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題