單項(xiàng)選擇題制作土豆泥時，土豆泥中應(yīng)加入適量的牛奶和（）

A.黃油
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.辣醬油


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1.單項(xiàng)選擇題Brown sauce譯為中文意思是（）

A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯

2.單項(xiàng)選擇題拉切法是由刀的中后部入刀，最后著力點(diǎn)在刀的（）

A.前部
B.中部
C.中后部
D.后部

3.單項(xiàng)選擇題布朗少司的英文應(yīng)是（）

A.Creamsauce
B.White sauce
C.Creamstock
D.Brownsauce

4.單項(xiàng)選擇題菠菜有名赤根菜，原產(chǎn)于（），唐朝時傳入我國。

A.大食
B.波斯
C.南歐
D.南美

5.單項(xiàng)選擇題在制作土豆泥時主要原料是土豆、黃油和（）

A.沙拉醬
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.牛奶