下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。