單項選擇題

用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）

A.使其成熟
B.使其體積膨脹
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

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單項選擇題

（）適宜片大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤牛肉等。

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

單項選擇題

奶油少司的色澤是（）

A.淡黃色
B.棕紅色
C.乳白色
D.淺紅色