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單項(xiàng)選擇題
馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬,是一種最基礎(chǔ)的()
A.冷調(diào)味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯
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單項(xiàng)選擇題
用沸水加工法初步加工豌豆的目的是()
A.使其成熟
B.使其體積膨脹
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
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單項(xiàng)選擇題
()適宜片大型、帶骨且有一定韌性的熟料,如烤牛肉等。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
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