判斷題

制作炸面包粉炸比目魚時(shí)，應(yīng)將魚肉切成條狀。

答案：正確

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將刀刃朝上，如刀刃不能反射出光線，則表明刀刃鋒利。

答案：正確

切的方法主要適用于加工帶骨原料。

答案：錯(cuò)誤