判斷題

職業(yè)工作的行業(yè)覆蓋全社會，就決定了職業(yè)的廣泛性、多樣性。

答案：正確

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制作奶油湯主要是利用脂肪的糊化現(xiàn)象。

答案：錯誤

沸水加工法適宜加工蔬菜類原料如芹菜、蕃茄及動物性原料如牛肉塊、雞肉塊等。

答案：正確