單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中含有一種叫（）的特殊成分，食用后妨礙人體對(duì)食物的消化吸收。
A.丹寧
B.鞣酸
C.灰分
D.纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、（）、愛(ài)社會(huì)主義。
A.愛(ài)科學(xué)
B.愛(ài)學(xué)習(xí)
C.愛(ài)生活
D.熱愛(ài)黨
2.單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入餡心的坯，經(jīng)雙手的指法技巧，按照制品（）的要求，進(jìn)行造型的方法。
A.形態(tài)
B.營(yíng)養(yǎng)
C.口味
D.色澤
3.單項(xiàng)選擇題刷油烙制面點(diǎn)品種時(shí)，生坯劑口應(yīng)朝（）入鍋烙制。
A.左
B.下
C.上
D.右
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開(kāi)發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)技能，提高勞動(dòng)者（），增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
5.單項(xiàng)選擇題小窩頭成形似塔，底直徑為3cm，高4.5cm，壁厚以（）cm為宜。
A.0.25
B.0.5
C.0.6
D.0.7
最新試題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題