單項(xiàng)選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時(shí)應(yīng)放入（）、鹽、黃油、冬蔥等。
A.砂糖
B.淀粉
C.白醋
D.奶油
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1.單項(xiàng)選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
2.單項(xiàng)選擇題蕃茄沸水初步熱加工的目的是（）
A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
3.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。
A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒
4.單項(xiàng)選擇題制作魚基礎(chǔ)湯用的主要原料是（）
A.白色魚骨、清水
B.紅色魚骨、清水
C.白色油炒面、清水
D.白色魚骨、牛奶
5.單項(xiàng)選擇題防止電氣設(shè)備的靜電火災(zāi)的基本措施是（）和限制放電。
A.防止產(chǎn)生放電火花
B.消除靜電
C.清除易燃物
D.限制過載
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題