單項(xiàng)選擇題魚(yú)基礎(chǔ)湯煮沸后，一般應(yīng)再用微火煮制（）左右，即可。
A.20分鐘
B.40分鐘
C.60分鐘
D.100分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題法式菜喜歡用（）調(diào)味。
A.酸奶油
B.番茄醬
C.水果
D.酒
2.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來(lái)源是（）
A.花生
B.魚(yú)類
C.海帶
D.蘑菇
3.單項(xiàng)選擇題諾曼底煎海鮮是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項(xiàng)選擇題剁斷的方法適宜加工哪種原料（）
A.雞爪
B.牛排
C.肉餡
D.蔥頭末
5.單項(xiàng)選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時(shí)應(yīng)放入（）、鹽、黃油、冬蔥等。
A.砂糖
B.淀粉
C.白醋
D.奶油
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題