制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。