單項(xiàng)選擇題

被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.已知有毒
C.經(jīng)口攝入
D.正常攝入數(shù)量

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單項(xiàng)選擇題

制作奶油湯主要利用了脂肪的乳化與淀粉的（）現(xiàn)象。

A.糊化
B.水化
C.軟化
D.凝結(jié)

單項(xiàng)選擇題

屬于典型法式菜肴的是（）

A.奶酪火腿豬排
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.韃靼牛排