單項選擇題

制作基礎湯時，應使湯一直保持在（）左右的狀態(tài)下。

A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃

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單項選擇題

當制作諾曼底煎海鮮時，應使用（）

A.奶油少司
B.布朗少司
C.紅酒少司
D.荷蘭少司

單項選擇題

在制作菠菜泥時，菠菜應先放入（）煮軟。

A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水