單項選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎衍變出的少司（）
A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司
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1.單項選擇題由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
2.單項選擇題人體每日攝入的蛋白質，應占進食總熱量的（）
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%
3.單項選擇題千島汁的色澤為（）
A.乳白色
B.粉紅色
C.乳黃色
D.棕紅色
4.單項選擇題制作基礎湯時，應使湯一直保持在（）左右的狀態(tài)下。
A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
5.單項選擇題當制作諾曼底煎海鮮時，應使用（）
A.奶油少司
B.布朗少司
C.紅酒少司
D.荷蘭少司