單項(xiàng)選擇題刀刃如很鋒利則刀刃（）
A.是一條光線
B.不是一條烏線
C.能反射光線
D.不能反射光線
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）
A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司
2.單項(xiàng)選擇題由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
3.單項(xiàng)選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì)，應(yīng)占進(jìn)食總熱量的（）
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%
4.單項(xiàng)選擇題千島汁的色澤為（）
A.乳白色
B.粉紅色
C.乳黃色
D.棕紅色
5.單項(xiàng)選擇題制作基礎(chǔ)湯時(shí)，應(yīng)使湯一直保持在（）左右的狀態(tài)下。
A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題