單項(xiàng)選擇題

韃靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的調(diào)味。

A.牛肉類
B.家禽類
C.魚類
D.豬肉類

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單項(xiàng)選擇題

制作油炒面應(yīng)選用精白面粉和較純的（）

A.黃油
B.奶油
C.色拉油
D.橄欖油

單項(xiàng)選擇題

菜板適宜切配（）

A.脆嫩性原料
B.有韌性原料
C.帶骨原料
D.肉類原料