單項(xiàng)選擇題韃靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的調(diào)味。
A.牛肉類
B.家禽類
C.魚類
D.豬肉類
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1.單項(xiàng)選擇題制作油炒面應(yīng)選用精白面粉和較純的（）
A.黃油
B.奶油
C.色拉油
D.橄欖油
2.單項(xiàng)選擇題菜板適宜切配（）
A.脆嫩性原料
B.有韌性原料
C.帶骨原料
D.肉類原料
3.單項(xiàng)選擇題奶油湯起源于（）
A.法國
B.英國
C.美國
D.意大利
4.單項(xiàng)選擇題（）起源于法國。
A.奶油湯
B.牛尾濃湯
C.紅菜湯
D.蔬菜絲清湯
5.單項(xiàng)選擇題沸水初步加工（）的目的是使果膠物質(zhì)軟化。
A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.豌豆
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題