風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。