單項(xiàng)選擇題

蛋清的（），能改變主坯的組織狀態(tài)，提高面點(diǎn)制品的疏松度。

A.黏性
B.彈性
C.流散性
D.發(fā)泡性

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

制作青稞面饅頭要經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，餳置（）后制成饅頭生坯，再用旺火蒸制。

A.15min
B.18min
C.20min
D.25min

單項(xiàng)選擇題

燃?xì)庠畎l(fā)生（）時(shí)，要關(guān)閉爐具開(kāi)關(guān)，先調(diào)小風(fēng)門(mén)再點(diǎn)火。

A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火