判斷題

制作雞蛋韭菜餡的韭菜以春韭味最鮮嫩。

答案：正確

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制作小窩頭的面坯要軟硬適度，軟則易干裂，硬則成形不佳。

答案：錯誤

制作油酥大餅的餅坯疊好后要包嚴(yán)，搟制時兩手用力要均勻，烙制時才能鼓起，不跑氣。

答案：正確