一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。