雞的捆扎成型正確步驟是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。