雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。